食品制氮機充氮包裝正快速取代傳統(tǒng)的真空包裝

        由于氮氣常溫下呈惰性，不易滋生細菌的特征，而被廣泛應用于飲料，水果，蔬菜，糕點，茶葉，中草藥，面食等食品的保鮮和儲存，氮氣可以充分保持原有的色香味，其儲存質量明顯優(yōu)于機械冷藏。于是食品制氮機便很好的應用于氮氣保鮮了。

氮氣的保鮮功能具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.食品包裝

     充氮包裝正快速取代傳統(tǒng)的真空包裝，應用于油炸食品，膨化食品，焙烤食品，新鮮切片的農產品，特制干酪和鮮肉的包裝中，充氮包裝能較好地保持食品的口感，口味和營養(yǎng)，其應用領域相當廣泛。

     食品的變質，大都是在氧氣參與作用下發(fā)生氧化反應。并促使微生物，細菌繁殖而導致食品腐敗變質。而氮氣作為一種窒息性惰性氣體，對食品中的細菌繁衍有窒息和抑制作用。使用氮氣的目的正是為了催走氧氣，減緩食品的氧化作用和呼吸作用，并且氮氣在水和油脂中的溶解度小，食品對氮氣的吸附作用比較小，因此氮氣可以作為一種很好的食品防腐保鮮用氣體。

     另外，充氮包裝對于內裝食品的形狀也可以起到良好的保護作用，可以防止酥脆易碎的食品被擠壓變形，還可以避免因內外壓力不平衡而使被包裝的食品受到壓力粘結在一起，使其質地變硬，及時外形不規(guī)則的食品，也能保持包裝體表面的美觀，減少因表面褶皺造成包裝材料破損而使食品變質。

2.飲料攪動

      溶解在液體和油類中的氧氣可以導致飲料沉淀，這些液體中的氧氣可以使其變質，縮短保質期。用一種被稱為“攪動”（壓縮氣體通過噴霧器攪動液體）的方法，在處理過程中向液體中充入氣體氮氣，這些氮氣催走氧氣以防止無碳酸鹽飲料（例如果汁，茶，牛奶）和食用油（花生，橄欖，葵花和菜籽油）的氧化，腐敗和褪色。

3.氮氣膨化

      其他類型的食品需要加入氣體來增大它們的體積。使用氮氣膨松食品油，蛋黃醬，桶裝人造黃油或花生油制品，可以增加它們的體積和膨脹力，從而延長它們的壽命。